Voici ma recette de pâte à tarte inspirée largement du livre de Valérie Cupillard : « Bio, bon, gourmand »

Pour 1 tarte :

200g de farine ;

4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;

9 cl de lait de riz ;

½ cuillère à café de sel.

Ensuite, je m’amuse. Je mélange les farines (blé, épeautre, sarrasin : merci Pain Virgule), je change d’huile (noisette, sésame, noix…)

et je parfume : cumin, curry, 4 épices. L’été je mets parfois des herbes (thym, sarriette, estragon….).

Un coup de robot et hop, une petite boule de pâte, ensachée tout de suite direction le congélateur.

Quand je veux faire une tarte, je la sors la veille ou le matin et en rentrant du travail, c’est très rapide à étaler sans problème.

Pour la garniture de la tarte aux cardes :

Environ 750g de cardes (feuillage compris) ;

Quelques tomates (on peut les remplacer par du saumon fumé) ;

3 œufs ;

De la crème liquide (vache, riz, soja, etc…..) ;

Du gruyère râpé ou autre fromage ;

Du thym ou herbes de Provence.

Je mets les tronçons coupés des cotes de bette à cuir à la vapeur.

Je saisi les feuilles (sans trop les couper) au wok avec un filet d’huile et de l’ail.

Je coupe en tranche les tomates et les dépose au fond de la tarte (on peut aussi les cuire un peu dans le wok avec les feuilles de cardes).

Je mets dessus les cardes (feuilles et tronçons).

Pour la crème, Je casse 3 œufs que je mélange à de la crème de riz, ou crème liquide. J’assaisonne. Je verse sur la tarte.

Je parsème de gruyère râpé et de thym, et 40 mn au four à 180°.