Les farçous sont de petites galettes à consommer telles quelles ou tartinées à votre convenance

-          4 œufs

-          300 g de farine (ça peut être toutes sortes de farine)

-          400 g d vert de blettes ou d’épinards frais ou de fane de radis

-          140 g de gruyère (c’est facultatif et moi j’en ai mis un peu à l’œil)

-          2 gousses d’ail (attention à bien doser, j’ajoute aussi des herbes du jardin selon mon humeur : thym, coriandre ou  sarriette)

-          40cl de lait

-          1 sachet de levure

-          Sel, poivre (on peut même mettre des épices, curry ou cumin, ca se marie très bien avec)

-          flocons d’avoine ou d’épeautre ou autre (j’ai mis aussi à l’œil, je laisse 15 minutes s’imbiber tranquillou)

Mixer les feuilles de blettes dans un blender avec tous les autres ingrédients.

Le secret c’est d’avoir une consistance pas trop liquide je trouve. D’où l’ajout de flocons à l’œil.

Faire cuir les farçous dans une poêle huilée façon pancake.

La pâte se conserve très bien au frigo 2 ou 3 jours sans problème.