Nous avons testé et adoré cette recette de salade vietnamienne (issue du livre les basiques d'asie). 

ingrédients pour une salade pour 4 personnes:

125 ml de vinaigre de riz

2 CS sucre en poudre

1 oignon blanc ou rouge

2 blancs de poulet (ou restes du poulet dominical!)

250g de chou chinois émincé

1 carotte en julienne

20 g de menthe fraiche 

50 g d'échalottes frites

• Dissoudre le sucre dans le vinaigre, ajouter l'oignon, saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes
• Mettre les blancs de poulet dans une casserole, les couvrir d'eau et les pocher 20 minutes à feu doux.
• Les défaire ensuite en lanières, à l'aide de deux fourchettes après refroidissement.
• Mélanger le poulet avec le chou, la carotte et la menthe.
• Assaisonner avec la sauce à l'oignon et mélanger.
• Garnir d'échalottes frites (échalottes émincées 10 min en friture) et servir aussitôt.

Même les enfants ont adoré!